Bir baristanın nasıl olması gerektiği hakkında daha önceki yazılarımdan birinde kısaca bilgi vermiştim. Bunların içinde en önemli şart, olmazsa olmazların başında gelen konu, barista adayının beş duyusunun son derece keskin olmasıydı. Ülkemizde, barista eğitimini ilk olarak, bir Kanada markası olarak Türkiye'ye giren ve ilk barista okulunu açan şirket, Timothy's Cafe olmuştur.(Ben de aynı okulun serbest olarak çalıştığı barista eğitmeniyim) Daha sonra, çeşitli cafeler ve kahve ithal eden şirketler de hızla bu modaya ayak uydurdular. Bugün internette, barista eğitimi diye arama yaptığınızda önünüze bir çok seçenek geliyor. Ama her zaman dikkat çektiğim konu şu ki; gerçek bir eğitimin ayrımına nasıl varacağız ? Çünkü, sektör gerçekten çok yeni ve hızla popüleritesi artıyor! Barista eğitimi demek, kahve ve öğütme makinalarının nasıl kullanılacağının bilgisini vermek demek değildir sadece. Lütfen öncelikle bunu anlayalım. Barista eğitimi; kahveyi yapan ve sunan kişinin eğitilmesi demektir. Yani, nasıl kahve yapacak? Sütünü nasıl ısıtacak? Hangi ısı doğru ısı? Sütün krema yapması için nelere dikkat etmeli ve onu bir sanat haline getirmek nasıl olur?

En son söylediğim, kahve yapımında sanat göstermek tecrübe ile sabit olmakla beraber, doğru eğitimin arkasından, ilgi ve sevginiz de varsa ve beş duyunuz keskinse, el becerilerinizle birlikte bunu başarmak çok zor değildir.

Bu eğitimlerin yaygınlaşması ve doğru eğitimlerin verilebilmesi için, bu işe hayatını ve gönlünü vermiş biri olarak, buradan elimden geldiği kadar yol göstermeye ve talep edildiğinde menü danışmalığı ve barista eğitimine katkıda bulunmaya çalışacağım. Kahve aşkına!

                                                                                Barista Eğitmeni ve menü danışmanı

                                                                                         İnanç Köksümer

                                                                                               bodrum02@hotmail.com